6 recettes d’automne faciles et gourmandes pour se régaler en XXL

Les journées raccourcissent, les températures baissent et notre envie de plats bien réconfortants grimpe en flèche. Pas de doute, l’automne est installé !

Au programme : du potimarron, des champignons, des pommes fondantes, une bonne dose de cannelle et surtout, des recettes qui donnent envie de passer à table.

Chez HUGY, on aime les grandes tablées, les plats maison et les placards bien remplis. Alors, on vous a préparé 6 recettes d’automne faciles et gourmandes, à réaliser avec nos essentiels XXL. De quoi régaler toute la famille sans retourner au supermarché tous les quatre matins !

4 recettes d’automne salées pour se réchauffer

1. Gratin de coquillettes au potimarron et aux champignons : le plat doudou par excellence

Le gratin de coquillettes, c'est déjà une valeur sûre. Ajoutez du potimarron fondant, quelques champignons et du fromage gratiné… et vous obtenez un sérieux candidat au titre de plat préféré de l'automne.

Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 320 g de coquillettes blanches bio HUGY - 5 kg
• 500 g de potimarron
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre et thym

La préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en petits dés, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive et du thym, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes.
2. Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau salée, en retirant 2 minutes au temps de cuisson indiqué.
3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et les champignons dans une poêle.
4. Mélangez les coquillettes, le potimarron rôti, les champignons et la crème.
5. Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez 15 minutes environ, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

L'astuce HUGY 💡 Préparez une portion supplémentaire : ce gratin est aussi délicieux réchauffé le lendemain. Le genre de déjeuner qu'on attend avec impatience !

2. Curry de pois chiches et potimarron : un aller simple vers le réconfort

Un curry bien crémeux, légèrement épicé, avec de généreux morceaux de courge et du riz pour ne pas en perdre une goutte. Simple, parfumé et parfait quand il fait gris dehors.

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Pour 4 personnes (avec des pois chiches déjà cuits)

Les ingrédients :

• 250 g de pois chiches secs HUGY - 1 kg, cuits à l'avance
• 250 g de riz basmati bio HUGY - 5 kg
• 600 g de potimarron
• 200 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

La préparation :

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le gingembre râpé et le curry.
2. Ajoutez le potimarron coupé en dés, puis les tomates concassées et le lait de coco.
3. Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4. Incorporez les pois chiches cuits et poursuivez la cuisson 5 minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
6. Servez bien chaud, avec quelques feuilles de coriandre si vous aimez.

L'astuce HUGY 💡 Les pois chiches secs demandent un peu d'anticipation : comptez 12 heures de trempage, puis environ 1 h à 1 h 30 de cuisson. Préparez-en une grande quantité et congelez-les en portions. Votre prochain curry sera prêt bien plus vite !

3. Fregola façon risotto aux champignons et poireaux

Envie de changer du risotto classique ? Faites place à la fregola ! Ces petites pâtes sardes légèrement grillées sont parfaites pour un plat crémeux, généreux et plein de saveurs automnales.

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 320 g de fregola sarda HUGY - 950 g
• 350 g de champignons
• 1 poireau
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• Environ 900 ml de bouillon de légumes chaud
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

La préparation :

1. Nettoyez et émincez les champignons et le poireau.
2. Faites-les revenir dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes.
3. Ajoutez la fregola et mélangez pendant une minute.
4. Versez progressivement le bouillon chaud, en remuant régulièrement, comme pour un risotto.
5. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les petites pâtes soient tendres. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
6. Incorporez les épinards en fin de cuisson, puis le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.

L'astuce HUGY 💡 Ajoutez quelques noisettes torréfiées au moment de servir pour apporter du croquant. Une petite touche qui se marie très bien avec les champignons !

4. Bowl d'automne au quinoa, courge rôtie et feta

Parce qu'en automne, on n'a pas forcément envie de manger des gratins tous les jours ! Ce bowl associe la douceur de la courge rôtie, le croquant des noix et la fraîcheur de la feta.

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 250 g de trio de quinoa HUGY - 2,5 kg
• 600 g de courge butternut
• 100 g de feta
• 60 g de noix
• 2 poignées de jeunes pousses d'épinards
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre

La préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la butternut, coupez-la en dés et déposez-la sur une plaque avec un filet d'huile d'olive.
2. Enfournez 25 minutes environ, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés.
3. Rincez le quinoa, puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Égouttez-le si nécessaire.
4. Préparez une vinaigrette avec le reste d'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron.
5. Répartissez le quinoa dans quatre bols, ajoutez la courge rôtie, les pousses d'épinards, la feta émiettée et les noix.
6. Versez la vinaigrette et dégustez tiède.

L'astuce HUGY 💡 Faites cuire un peu plus de quinoa : il pourra rejoindre une salade, accompagner un plat mijoté ou servir de base à un autre bowl dans la semaine.

2 recettes d’automne sucrées pour les journées cocooning

5. Porridge pommes-cannelle : la bonne raison de sortir du lit

Il fait encore nuit quand le réveil sonne ? On a une solution. Un porridge bien chaud, des pommes fondantes et une pincée de cannelle. Le petit-déjeuner qui rend les matins d'automne beaucoup plus sympathiques !

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Pour 2 personnes

Les ingrédients :

• 100 g de gros flocons d'avoine bio HUGY - 3 kg
• 500 ml de lait ou de boisson végétale
• 2 pommes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)
• Quelques noix ou noisettes concassées

La préparation :

1. Épluchez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un fond d'eau et la cannelle pendant 5 à 7 minutes.
3. Dans une casserole, versez les flocons d'avoine et le lait.
4. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5. Répartissez le porridge dans deux bols, ajoutez les pommes fondantes, quelques noix et un filet de sirop d'érable.

L'astuce HUGY 💡 Préparez les pommes à l'avance et conservez-les au réfrigérateur. Le matin, vous n'aurez plus qu'à faire chauffer votre porridge. Quelques minutes de gagnées sous la couette, ça compte !

6. Crumble express pommes-poires et granola croustillant

Une envie de crumble, mais aucune envie d'attendre que le four chauffe ? Cette version express devrait vous plaire. Des fruits chauds, une purée pommes-poires toute douce et du granola croustillant.

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 2 pommes
• 2 poires
• 300 g de purée de pommes-poires bio HUGY - 910 g
• 80 g de granola Tarte aux pommes bio HUGY - 1 kg
• 1 pincée de cannelle
• 1 petite noix de beurre (facultatif)

La préparation :

1. Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits morceaux.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec une petite noix de beurre et la cannelle pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Ajoutez la purée de pommes-poires et réchauffez doucement pendant une minute.
4. Répartissez les fruits tièdes dans quatre verrines ou petits bols.
5. Parsemez de granola juste avant de servir pour conserver tout son croustillant.

L'astuce HUGY 💡 Pour les plus gourmands, ajoutez une cuillère de fromage blanc ou de yaourt à la vanille. Et voilà un dessert d'automne prêt en un clin d'œil, sans même allumer le four !

Cuisiner en automne avec des produits XXL

Les légumes changent au fil des saisons, mais certains ingrédients restent indispensables toute l'année. Riz, pâtes, quinoa, flocons d'avoine, légumineuses… Avec quelques bons basiques dans les placards, il suffit souvent de deux ou trois produits frais pour improviser un repas.

Et c'est justement toute l'idée des formats XXL HUGY : acheter en plus grande quantité, éviter de multiplier les petits emballages et avoir ses essentiels à portée de main.

Le batch cooking, votre meilleur allié de l'automne

Pas besoin de passer tout son dimanche derrière les fourneaux pour s'organiser. Quelques préparations peuvent déjà simplifier la semaine :

• Faites rôtir une grande plaque de courge pour garnir vos bowls, accompagner des pâtes ou préparer une soupe.
• Cuisez une bonne quantité de lentilles ou de pois chiches pour plusieurs repas.
• Préparez votre quinoa ou votre boulgour à l'avance pour composer des déjeuners rapides.
• Gardez vos flocons d'avoine et votre granola à portée de main pour les petits-déjeuners et goûters improvisés.

Conservez vos préparations cuites rapidement au réfrigérateur, dans des contenants fermés, et consommez-les généralement sous 2 à 3 jours. Pour les conserver plus longtemps, pensez à la congélation lorsque la recette s'y prête.

Des recettes faciles à adapter toute la saison

Le petit avantage des recettes d'automne, c'est qu'elles se prêtent à toutes les envies. Pas de potimarron ? Essayez la butternut. Plus de champignons ? Ajoutez des épinards, des poireaux ou des carottes.

L'essentiel, c'est d'avoir de bonnes bases pour cuisiner selon ce que l'on trouve au marché et ce qui nous fait envie.

FAQ 

Quels ingrédients privilégier pour cuisiner en automne ?

Potimarron, courge butternut, champignons, poireaux, carottes, pommes et poires font partie des incontournables de la saison. Ils se marient facilement avec des céréales, des pâtes et des légumineuses pour composer des repas variés.

Quelles recettes d'automne préparer à l'avance ?

Les currys, gratins, légumes rôtis et plats à base de légumineuses sont de bonnes options pour cuisiner en plusieurs portions. Les porridges peuvent également être préparés à l'avance, puis réchauffés en ajustant leur texture avec un peu de lait.

Comment cuisiner des repas d'automne économiques ?

Privilégiez les légumes de saison, les recettes maison et les ingrédients polyvalents. Acheter certains produits secs en grand format peut également être intéressant : pensez à comparer les prix au kilo et à choisir des quantités adaptées à votre consommation.

Cet automne, on voit les choses en grand !

Du gratin qui sort du four au porridge du dimanche matin, pas besoin de recettes compliquées pour se régaler.

Avec quelques ingrédients de saison et vos essentiels XXL dans les placards, les possibilités sont nombreuses. Et promis, l'hiver pourra arriver : vous aurez déjà de quoi cuisiner !

Envie de remplir vos placards pour la saison ?

Retrouvez tous nos essentiels dans les rayons épicerie salée et épicerie sucrée HUGY.

Moins de petits paquets, plus de bonnes choses à cuisiner.